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活力书房 -互联网 -干货海味 烧烤卤熏大全

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干货海味 烧烤卤熏大全书籍详细信息

  • ISBN：9787544236263
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2007-06
  • 页数：暂无页数
  • 价格：32.20
  • 纸张：铜版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

本书本着科学、实用和便于操作的原则，我们编写了《烧烤•卤熏•干货•海味》一书。全书分为四大部分，分别为烧烤类、卤熏类、干货类、海味类。

在每大类中都根据食材的不同具体编制了个小类，详细介绍了近千种美味菜式的烹制方法，并配有精美图片！

本书内容丰富、实用，语言流畅，图文并茂，在文字上力求深入浅出、通俗易懂，方便不同文化程度、不同地区、不同口味的人士阅读和操作，它既是餐饮业同行的益友，又是广大家庭主妇的良师和好帮手！

书籍目录：

烧烤

烧烤简史

烧烤工具介绍

烧烤的基本操作方法

食品调味、上浆和挂糊的作用

烧烤酱料的调制

烧烤酱的制作

大猪上皮水

烧鹅盐

乳猪上皮水

乳猪盐

乳猪酱（生猪酱/熟猪酱）

烧鹅（鸭）上皮水

叉烧盐

豉油鸡水

酸梅酱

粤式卤水

贵妃鸡水

沙爹汁（伴食）

南乳汁（伴食）

淮盐

姜葱茸（伴食）

盐火局鸡酱（伴食）

沙姜豉油（伴食）

咖喱汁（伴食）

汾蹄汁（伴食）

烧鸡皮水（烧乳鸽）

蜜汁

糖醋

XO酱调味料

脆皮鹅

烤鹅

烤鸭下巴

潮莲脆皮鹅

叉烧鸭

汴京烤鸭

片皮鸭

皮片挂炉鸭

电炉式烤鸭

琵琶鸭

广东烤填鸭

风味烤填鸭

酱味火鸡翅

酱烤鸡

酥鸡腿

缸炉烤鸡

酱烤鸡腿

盐火局鸡

八珍烤鸡

香蔬烤鸡腿

香橙鸡块

甜椒烤鸡腿

奶油葡国鸡

味烤鸡翅

富贵鸡

盐香烧鸡髀

……

卤熏

干货

海味

作者介绍：

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出版社信息：

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其它内容：

书摘插图

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  • 人物塑造：8分

  • 主题深度：9分

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  • 语言运用：7分

  • 文笔流畅：3分

  • 思想传递：3分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：5分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：6分

  • 新颖与独特：6分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：6分

  • 现实相关：8分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：4分

  • 文化贡献：3分

网站评分

  • 书籍多样性：8分

  • 书籍信息完全性：9分

  • 网站更新速度：9分

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ISBN：9787544236263
出版社：暂无出版社
出版日期：2007-06
作者：暂无作者
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