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小海鲜书籍详细信息

  • ISBN：9787518004935
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2014-06
  • 页数：暂无页数
  • 价格：24.60
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：20开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

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书籍目录：

6　快乐轻松吃海鲜——各种海鲜烹调应用法

　海鲜料理常用酱料介绍

　海鲜的采买与处理

 海鲜快炒料理

 腰果虾仁

保护心血管＋润肠通便

 宫保鱿鱼

预防血管硬化＋强化骨骼

 醋烧姜丝鱿鱼仔

预防肥胖＋促进血液循环

 滑蛋虾仁

增强免疫力＋保护肝脏

 百合蟹管肉

营养滋补＋预防动脉硬化

 豆苗虾仁

提振食欲＋美肤养颜

 ＸＯ酱百花油条

滋补开胃＋促进肌肉生长

 避风塘炒蟹

帮助消化＋养筋活血

 樱花虾圆白菜

强筋健骨＋预防癌症

 生菜虾松

清热利尿＋降低胆固醇

 沙茶海瓜子

调节血脂＋预防动脉硬化

 酱爆双脆

保护眼睛＋清热利尿

 三杯蟹脚

补养体力＋清热活血

 豆豉鲜蚵

提振精力＋促进新陈代谢

 丝瓜蛤蜊

清热化痰＋降低胆固醇

 彩椒百合炒鱿鱼

强身健体＋宁心安神

 芦笋炒墨鱼

缓解疲劳＋延缓老化

 塔香炒雪螺

清热明目＋有益脾胃

 蒜子乌贼煲

稳定血压＋缓解疲劳

 苦瓜炒三点蟹

清热解毒＋开胃润肺

 海鲜蒸煮料理

 蒜茸蒸虾

滋补强心＋预防肿瘤

 五味墨鱼仔

缓解疲劳＋延缓衰老

 鲜虾蒸蛋

补充能量＋强健骨骼

 葱油海蜇头

维持肌肤弹性＋保护心血管

 药膳虾

降低胆固醇＋强化视力

 水煮虾

补养元气＋开胃化痰

 花瓜烧旭蟹

强化骨骼＋滋补身体

 虾酱蒸鲜鱿

强化骨骼＋利于造血

 树子蒸鱿鱼仔

强化心血管＋缓解疲劳

 百花豆腐

提振食欲＋补身健体

 麻辣拌蜇丝

调节血压＋润肠通便

 芥末墨鱼

补充脑力＋强健肝脏

 蛤蜊蒸蛋

降低胆固醇＋健脑益智

 红烧虾米豆腐

强化骨骼＋调节脾胃

 树子蒸旭蟹

促进消化＋预防皮肤老化

 豉汁陈皮虾

缓解疲劳＋强化脑力

 香茅柠檬虾

缓解疲劳＋增强抵抗力

 剥皮椒蒸蟹

促进新陈代谢＋强化骨骼

 葱烧乌参

活血益气＋补虚养肾

 豉汁蒸九孔

清肝明目＋消脂降压

 咖哩烧螃蟹

健胃助消化＋对抗衰老

 虾卵拌西芹

调节免疫力＋增强体力

 海鲜煎炸料理

 吉利酸奶虾

增进消化＋缓和压力

 芝士焗大虾

强健骨骼＋预防骨质疏松

 炸虾卷

预防动脉硬化＋补虚养身

 盐炝虾

开胃益气＋补肾壮阳

 蜂巢炸虾丸

保护心血管＋促进发育

 金沙软壳蟹

降脂降压＋补充钙质

 鲜蚵烘蛋

增加抵抗力＋促进发育

 蒜香鱿鱼

养胃润肤＋强化肝脏

 卷香胡椒蟹

健脾开胃＋促进血液循环

 酥炸鱿鱼仔

强壮骨骼＋降低胆固醇

 鲜蚵酥

强肝解毒＋养颜美容

 劲酱煎带子

补益健身＋预防癌症

 西柠虾球

调节免疫力＋强化脑细胞

 苹果干贝酥

滋阴润燥＋软化血管

 糖醋虾士多

保养心脏＋消脂降压

 椒盐吊片

预防贫血＋促进骨骼发育

 月亮虾饼

提振食欲＋润燥化痰

作者介绍：

郭泰王

　　现任─—台北故宫晶华酒店创意主厨

　　个人经历

　　法国蓝带骑士勋章

　　中国烹饪大师金牌

　　第七届上海FHC国际烹饪大赛银牌奖

　　亚洲厨艺交流协会总监

　　北中南美食展专任策划主厨

　　农会烹饪讲师

　　台北开平餐饮学校受拜厨师

　　头城商家客座讲师

　　中视创意料理及统一超商年菜代言人

　　“美凤有约”、“冰冰好料理”等电视节目专任主厨

　　王人豪

　　现任─—台北故宫晶华酒店厨师

出版社信息：

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书籍摘录：

第1招 想吃什么，先学会怎么买

　　台湾因为四面环海，捕捞和养殖业都很发达，一年四季都能品尝到各式各样的鲜美水产，加上冷冻水产技术进步，进口的海鲜食材也越来越多，因此想要吃海鲜，步一定要亲自去市场，认识各种海鲜的特性，学会如何采买和处理，才能吃到鲜美的滋味！

第2招 时间短、速度快，烹调有技巧

　　为免破坏海鲜食材的鲜甜滋味及脆嫩度，无论是炒、蒸、煮、炸、煎，都讲求烹调的时间要短，火候通常以中大火为主。而且用来快炒或烧煮的食材大部分都会先过油或汆烫帮助定型，或减少在锅中拌炒的时间。

第3招 提味增香，少用重口味酱汁

　　老饕们都知道，吃海鲜就是要“生猛”才够劲，因此烹调时要尽量保持原汁原味。不论是清蒸或快炒，所加入的辛香料或调味料，都以提味增香、去腥除臭为主，酱料不宜太过重口味，以免有损海味的鲜美。

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编辑推荐

  味道鲜美的虾蟹贝和头足类，一直是大宴小酌*受欢迎的水产美食，但您是不是爱吃却叫不出食材名称，不会采买处理呢？《小海鲜》这本书告诉您，只要掌握各种海鲜的烹饪诀窍，无论快炒蒸煮或煎炸，都很开胃。在家快乐吃海鲜，一点都不难！

书摘插图

书籍真实打分

  • 故事情节：3分

  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：8分

  • 文字风格：7分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：3分

  • 知识深度：7分

  • 知识广度：3分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：3分

  • 结构布局：6分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：9分

  • 引人入胜：9分

  • 现实相关：5分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：4分

网站评分

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小海鲜分类索引数据信息

ISBN：9787518004935
出版社：暂无出版社
出版日期：2014-06
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