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《素食杂谈》所谈的素食，指的是非动物类食品，包括蔬菜、茵菇，豆制品等；而“杂谈”又可称为“山海经”，关于某一种素食怎么来、怎么念、怎么种、怎么做、怎么吃，还有围绕以上种种“怎么”而发生的逸闻趣事，都在其中一一道来。读者诸君自可各取所需，喜做美食的，喜长见识的，喜听故事的，或许都可得到满足。

谈“荤”论“素”

菘--冬日不凋的大白菜

开花的白莱--油莱

蔬食三头--马兰头、枸杞头、香椿头

蓬蒿菜和艾蓬

橄揽菜与甘蓝

苜蓿的嫩叶--草头

水芹·药芹·美芹

莴苣与生菜

米苋与萍莱梗

焦大麦，塌枯莱

荠莱圆子肉馄饨

冬瓜缠到茄亩里

大头菜的嫩叶--鸡毛丶莱

青菜萝卜，各有所爱

紫色的野菜

金砖白玉板红嘴绿鹦哥

弥陀芥菜·雪里蕻·榨莱

丝瓜·黄瓜·苦瓜

葫芦·瓠子·夜开花

长在水中的“栗子”--菱

芦苇的嫩芽--芦笋

被称为“菰”的茭白

秋风起，思莼羹

软温新剥鸡头肉

生于污泥的藕和出污泥不染的莲

扦光嫩地栗

用于祭灶的慈姑

犹太人的耳朵--木耳

常见的食用菌

忘忧草--金针菜

竹根乍烧玉节块

大豆的不同品种

蚕豆·寒豆·罗汉豆

豌豆也叫小寒豆

种豆得豆--常见的荚用豆类

冰肌玉质豆芽莱

豆腐与豆制品

豆豉·豆酱·酱油

走遍三江六码头，要吃奉化芋艿头

烫手山芋

吓煞人的山药

由“西米露”说开去

花生也是“舶来品”

一根大蒜两根葱

姜还是老的辣

韭菜炒大葱

从“胡地”传入的香莱

中国洋葱--蓖头

成莱·成齑·成鸡

中国三大香料--茴香、桂皮

和花椒

五味为何没有“辣”？

长在海里的莱--海藻”

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《素食杂谈》所谈的素食，指的是非动物类食品，包括蔬菜、茵菇，豆制品等 而“杂谈”又可称为“山海经”，关于某一种素食怎么来、怎么念、怎么种、怎么做、怎么吃，还有围绕以上种种“怎么”而发生的逸闻趣事，都在其中一一道来。读者诸君自可各取所需，喜做美食的，喜长见识的，喜听故事的，或许都可得到满足。

书籍介绍

《素食杂谈》所谈的素食，指的是非动物类食品，包括蔬菜、茵菇，豆制品等；而“杂谈”又可称为“山海经”，关于某一种素食怎么来、怎么念、怎么种、怎么做、怎么吃，还有围绕以上种种“怎么”而发生的逸闻趣事，都在其中一一道来。读者诸君自可各取所需，喜做美食的，喜长见识的，喜听故事的，或许都可得到满足。