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要参透台湾人五脏庙的中心信仰，必须来一趟荟萃海内外美食的台湾北部。都会之外，紧邻海港与山林，多元的历史与地形使得巷街之间不乏传统米食与海滋味；旧城区里老牌小吃就像古早时期人们北上打拼的写照，自山间飘香而来的包种茶也牵动着城镇历史的脉搏与味蕾。当年榕树下、庙口前的一味又一味，就此留存下来成了经典。好山好水，孕育出优质、有机的好米好菜。生活步调相对悠闲的台湾，作物也能以顺应自然的韵律成长。端上桌的，都是主打原味的自信与骄傲。

前 言 6

台湾北部 9

要参透台湾人五脏庙的中心信仰，必须来一趟荟萃海内外美食的台湾北部。旧城区里老牌小吃就像古早时期人们北上打拼的写照，自山间飘香而来的包种茶也牵动着城镇历史的脉搏与味蕾。当年榕树下、庙口前的一味又一味，就此留存下来成为经典。

台湾中部 67

中部地区地形复杂，从盆地、丘陵一直过渡到山区，山产为本区菜色增添风味，20世纪中叶清贫时期的饮食发明也依旧保留在小吃文化当中，成为不可不尝的地区性美味。

台湾南部 141

这里是台菜的发源地，也有来自五湖四海汇聚而成的眷村菜，克勤克俭的客家菜同样在此源远流长。各色大宴小食、鱼鲜菜羹，养出一地刁钻的嘴舌。

台湾东部 201

好山好水，孕育出优质、有机的好米好菜。生活步调相对悠闲的此地，作物也能以顺应自然的韵律生长。端上桌的，都是主打原味的自信与骄傲。

菜谱来源 226

我们的作者 229

幕 后 230

Lonely Planet（孤独星球，简称LP）是国际知名的旅行内容提供者，由托尼·惠勒（Tony Wheeler）和莫琳·惠勒（Maureen Wheeler）夫妇于1973年创立于澳大利亚墨尔本,40多年来坚持不懈地为渴望旅行的人们提供优质的旅行信息服务。

Lonely Planet约占全球英文旅行指南销售量的四分之一，在世界各国的自助旅行者心目中享有崇高的声誉。2012年，Lonely Planet与中国地图出版集团携手，在中国大陆打造中文简体版的Lonely Planet旅行指南，截至2018年底共出版了264种Lonely Planet系列图书。其中，国内目的地皆由中国本土作者亲赴实地调研，并按照Lonely Planet国际旅行指南的风格撰写，旨在为国内游的读者提供更为精准的服务。

除了以全面、深入、客观、实用而著称的经典“蓝脊”旅行指南，Lonely Planet系列图书还包含面向不同阅读人群和旅行需求的更多品种：全彩精致的“IN”系列，小巧轻便的“口袋指南”系列，精华线路云集的“自驾指南”系列，以及灵感四溢的各类旅行读物。无论大小厚薄、轻重俭奢，Lonely Planet都以“负责任的旅行，有态度的探索”，及“有用、有意义和有趣”的呈现方式，将世界无限的可能性和旅行者联结起来。

于是这座岛上藏着人类之于食物所能付出的善意：除非高山大海荒漠，否则几乎走到哪里，都有得吃。各种食物遍布了台湾的各个时段、各个角落，你能在一些意想不到的荒谬时刻，吃到一碗牛肉面，或喝上一杯手摇茶。凌晨三四点，街头的炭烤吐司配鲜奶茶人声依旧鼎沸；胃才刚醒的早餐时间，就有吐司、清粥或蛋饼煎饺可以选择，要不就来碗鸡肉饭，或者凉面味噌汤。午餐晚餐呢？点心宵夜呢？那些摊贩、食肆、店家、餐厅，还有穿梭在街头巷尾的餐车，又或者，四大洋七大洲只要是讲得出来的异国料理，十之八九都找得着。一座面积不过三万五千余平方公里的岛屿，聚集出如此密度的吃食，要说夸张，还真是夸张了。

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书籍介绍

要参透台湾人五脏庙的中心信仰，必须来一趟荟萃海内外美食的台湾北部。都会之外，紧邻海港与山林，多元的历史与地形使得巷街之间不乏传统米食与海滋味；旧城区里老牌小吃就像古早时期人们北上打拼的写照，自山间飘香而来的包种茶也牵动着城镇历史的脉搏与味蕾。当年榕树下、庙口前的一味又一味，就此留存下来成了经典。好山好水，孕育出优质、有机的好米好菜。生活步调相对悠闲的台湾，作物也能以顺应自然的韵律成长。端上桌的，都是主打原味的自信与骄傲。