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食品化学书籍详细信息

  • ISBN：9787562951117
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2016-03
  • 页数：暂无页数
  • 价格：28.00
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

本书的理论教学部分包括三个方面的内容：食品主要结构和营养功能组分；影响食品品质的重要物质；食品添加剂。这些内容主要通过十章来分别阐述，包括：食品中的水分，食品中的矿物质，食品中的糖类，食品中的脂类，食品中的蛋白质，食品和酶，维生素，食品的色、香、味，食品中的嫌忌成分，食品添加剂。实验教学部分则包括了十三个实验，分散于相应章节之后。本书可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、食品药品监督管理专业、粮食工程专业等教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门等人员参考。

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  • 人物塑造：8分

  • 主题深度：5分

  • 文字风格：3分

  • 语言运用：3分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：7分

  • 知识广度：6分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：5分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：3分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：6分

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食品化学分类索引数据信息

ISBN：9787562951117
出版社：暂无出版社
出版日期：2016-03
作者：暂无作者
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