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真正的川菜注重烘托食材本身的口感滋味，且不论“开水白菜”这种被无聊文人嚼烂了的名菜，在成都， 留在我记忆中那些美好的平民菜肴：热窝鸡,，叶儿粑，都会再三强调食材的选择：多大的公鸡几成熟的姜，怎么样的米粉和馅料的搭配。搭配调料的时候更是要讲究，盐要自贡产的，豆瓣则是郫县的好，花椒一定要来自茂源，而川南水好，出产名酒，豆制品也各外香醇细腻。真正懂得美食的人，会懂得烹饪代表的生活态度——现代人在忙碌的生活中，只能选择刺激的麻辣安慰疲劳的视觉神。而在熙熙攘攘的全球经济化大潮中，哪里再去找一颗没打过农药的花椒书，一只没喂过饲料的鸡？

四川盆地就像一个微缩的中国...这使得四川人多半对成都又爱又恨，虽然口口声声说成都人“假打“，但是背井离乡后，还是觉得去成都生活是最好的归宿。

令人遗憾的是，今日康定再也寻觅不到当年茶马古道大市的盛景。残存的48锅庄在20世纪80年代被拆除殆尽，被一栋栋努力加上藏味装饰的高楼取而代之。繁华依旧，但传统锅庄车马嘶鸣、人来人往的景象却只能在市中心的折多河边遥想了。唯有街上往来的藏、汉、回族百姓，以及那些喇嘛庙、天主堂、清真寺和观音阁，让你对此地的人文庞杂印象深刻。

”我认识几个女得，都是文艺得很，小资得很，(三十多岁生了孩子以后)后来就变成母兽了，无一例外，(娃儿)喂一口水别人都插不上去，太满喽，娃儿连点孤独的权利，寂寞的权利都没得......“

德格印经院：在印经院后门，一个小男孩向我挥手。我好奇地跟他进家，脱鞋，从狭窄陡峭的木楼梯拾级而上，客厅赫然明亮温暖。女主人摆出藏式点心放在我面前的描花柜子上，又将火塘上煮好的热茶递过一碗，全家人用期待的目光看着我，我怯怯地喝了一口，味道很不错，是咸茶。

川剧变脸：成都的很多餐馆，几乎每天都有变脸表演。表演者一般会先蒙着脸出场，音乐轰然响起，正准备夹菜的人立即停手，餐厅瞬间就变了气氛。只见那演员手往脸上一抹，就从美猴王成了妖怪。他会跑遍过道里的每个餐桌，也许会突然低头出现在你的眼皮底下，露出一副狰狞面容，然后和你握个手。

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