点击选择搜索分类
活力书房 -林业 -烹饪化学（第2版）

烹饪化学（第2版） pdf snb 115盘 kindle 在线 下载 pmlz mobi

烹饪化学（第2版）精美图片

烹饪化学（第2版）电子书下载地址

》烹饪化学（第2版）电子书籍版权问题 请点击这里查看《

烹饪化学（第2版）书籍详细信息

  • ISBN：9787122328199
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2018-10
  • 页数：305
  • 价格：58元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
  • 豆瓣短评：点击查看
  • 豆瓣讨论：点击查看
  • 豆瓣目录：点击查看
  • 读书笔记：点击查看
  • 原文摘录：点击查看

内容简介：

本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。

书籍目录：

第一章 绪论1

第二章 食品中的水 14

第三章 食品中的糖类 40

第四章 食品中的蛋白质 90

第五章 食品中的脂质 139

第六章 食品中的维生素和矿物质 178

第七章 食品原料中的酶 213

第八章 食品的感官特性 243

参考文献 305

作者介绍：

暂无相关内容，正在全力查找中

出版社信息：

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

书籍摘录：

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：

在线阅读地址：烹饪化学（第2版）在线阅读

在线听书地址：烹饪化学（第2版）在线收听

在线购买地址：烹饪化学（第2版）在线购买

原文赏析：

暂无原文赏析，正在全力查找中！

其它内容：

书籍介绍

本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。

书籍真实打分

  • 故事情节：8分

  • 人物塑造：9分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：6分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：4分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：6分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：9分

  • 引人入胜：9分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：8分

网站评分

  • 书籍多样性：5分

  • 书籍信息完全性：3分

  • 网站更新速度：4分

  • 使用便利性：6分

  • 书籍清晰度：3分

  • 书籍格式兼容性：3分

  • 是否包含广告：8分

  • 加载速度：4分

  • 安全性：7分

  • 稳定性：8分

  • 搜索功能：4分

  • 下载便捷性：9分

下载点评

  • 引人入胜(645+)
  • 服务好(370+)
  • 小说多(464+)
  • 强烈推荐(597+)
  • 四星好评(586+)
  • 经典(432+)
  • 盗版少(431+)
  • txt(404+)
  • 好评多(522+)
  • 图书多(324+)
  • 内容完整(404+)
  • mobi(528+)

下载评价

  • 网友 郗***兰：

    网站体验不错

  • 网友 堵***洁：

    好用，支持

  • 网友 焦***山：

    不错。。。。。

  • 网友 索***宸：

    书的质量很好。资源多

  • 网友 国***芳：

    五星好评

  • 网友 堵***格：

    OK，还可以

  • 网友 冯***丽：

    卡的不行啊

  • 网友 曾***玉：

    直接选择epub/azw3/mobi就可以了，然后导入微信读书，体验百分百！！！

  • 网友 利***巧：

    差评。这个是收费的

  • 网友 寇***音：

    好，真的挺使用的！

  • 网友 马***偲：

    好 很好 非常好 无比的好 史上最好的

  • 网友 汪***豪：

    太棒了，我想要azw3的都有呀！！！

喜欢"烹饪化学（第2版）"的人也看了

烹饪化学（第2版）分类索引数据信息

ISBN：9787122328199
出版社：暂无出版社
出版日期：2018-10
作者：暂无作者
TAGS：暂无
随机推荐

© 2009-2025 活力书房 京ICP备2024085379号

免责声明：本站数据来自互联网公开的数据索引，如果侵犯了您的版权，请点击这里联系删除
对于本站页面标记为“广告、ad” 或非本站域名的链接内容不受本站管控，请自行辨别内容真实性/合法性，本站对此类信息或者链接内容的真实性/合法性不负责任。