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活力书房 -历史 -看视频学做泡菜

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看视频学做泡菜书籍详细信息

  • ISBN：9787830120283
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2015-06
  • 页数：暂无页数
  • 价格：11.90
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

甘智荣主编的《看视频学做泡菜》荟萃古今传统经典厨艺，轻松做泡菜，一菜一码一视频，美图、文字、视频 结合，让你看得明白，学得轻松，吃得开心！

本书打造既经典又家常的爽口泡菜，是吃货们 难忘怀的风味美食！

书籍目录：

Part 1 美味泡菜入门必修课

关于泡菜

巧选泡菜原料

泡菜的特点与营养功效

了解泡菜中的亚硝酸盐

泡菜的制作流程

泡菜的食用艺术

泡菜的调味配料

Part 2 传统的家常泡菜

香辣白菜条

泡辣白菜

什锦酸菜

蒜味辣泡菜

醋椒酸卷心菜

泡菜心

泡嫩芥菜

大芥菜泡菜

椒盐泡菜

小油菜泡菜

菜花泡菜

泡鲜蔬四味

泡西蓝花

酸辣泡芹菜

麻辣泡芹菜

酸辣味泡芹菜

成酸味泡芹菜

酸辣味泡西芹

西芹泡菜

泡蒜薹

Part 3 诱人的特色泡菜

Part 4 解馋的风味泡菜

Part 5 百变的泡菜美味菜

作者介绍：

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴 顾问，多次参与电视台美食类节目，《 厨师》第二季深圳赛区评委，荣获 食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神 挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发 天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法 组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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  • 人物塑造：6分

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  • 文笔流畅：5分

  • 思想传递：9分

  • 知识深度：6分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：3分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：8分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：8分

  • 沉浸感：4分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：4分

网站评分

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ISBN：9787830120283
出版社：暂无出版社
出版日期：2015-06
作者：暂无作者
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