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内容简介:
《含硫香料化学》是一部关于含硫香料化学的专著,对270多种含硫香料化合物的发现、香味特征、制备方法、安全性、建议应用领域及建议用量等内容进行了论述,涉及大部分含硫香料的结构类型。
书籍目录:
目录
前言
**章 绪论(1)
**节 含硫香料的历史(1)
第二节 含硫香料的特点(2)
第三节 中国的含硫香料工业(15)
参考文献(17)
第二章 含硫化合物分子结构与香味的关系(20)
**节 肉香味含硫化合物分子结构与香味的关系(20)
第二节 葱蒜香味含硫化合物分子结构与香味的关系(35)
第三节 咖啡香味含硫化合物分子结构与香味的关系(37)
参考文献(38)
第三章 硫醇类香料(41)
**节 硫醇类香料的一般合成方法(41)
第二节 3-呋喃硫醇类香料(44)
第三节 糠硫醇和烯丙硫醇(49)
第四节 不含其他官能团的单硫醇类香料(50)
第五节 β-羟基硫醇类香料(50)
第六节 β-烷氧基硫醇类香料(54)
第七节 α-羟基硫醇类香料(55)
第八节 β-羰基硫醇类香料(57)
第九节 γ-羰基硫醇类香料(58)
第十节 α,β-二硫醇类香料(60)
第十一节 α,w-二硫醇类香料(63)
第十二节 硫酚类香料(64)
第十三节 含六元芳香杂环的硫醇类香料(64)
参考文献(65)
第四章 硫醚类香料(71)
**节 硫醚类香料的一般合成方法(71)
第二节 简单对称硫醚类香料(72)
第三节 简单不对称硫醚类香料(73)
第四节 糠基硫醚类香料(73)
第五节 3-呋喃硫醚类香料(75)
第六节 2-烷硫基吡啶类香料(77)
第七节 2-烷硫基嘧啶类香料(78)
第八节 β-羟基硫醚类香料236(79)
第九节 β-烷氧基硫醚类香料(82)
第十节 β-巯基硫醚类香料(82)
第十一节 β-羰基硫醚类香料(84)
第十二节 γ-羟基硫醚类香料(86)
第十三节 γ-羰基硫醚类香料(87)
第十四节 β,γ-二羰基硫醚类香料(89)
第十五节 3-烷硫基酯类香料(90)
第十六节 1,4-二噻烷类香料(90)
第十七节 其他硫醚类香料(93)
参考文献(94)
第五章 二硫醚类香料(105)
**节 二硫醚的一般合成方法(105)
第二节 对称二硫醚类香料(108)
第三节 不对称二硫醚类香料(109)
第四节 环二硫醚类香料(112)
参考文献(113)
第六章 多硫醚类香料(118)
**节 多硫醚的一般合成方法(118)
第二节 三硫醚类香料(120)
第三节 四硫醚类香料(122)
参考文献(123)
第七章 一硫代缩羰基类香料(125)
**节 一硫代缩醛的一般合成方法(125)
第二节 开链一硫代缩醛类香料(129)
第三节 环状一硫代缩醛类香料(131)
第四节 环状一硫代缩酮类香料(132)
参考文献(133)
第八章 二硫代缩羰基类香料(138)
**节 二硫代缩羰基化合物的一般合成方法(138)
第二节 二硫代缩醛类香料(140)
第三节 1,3-二硫杂环戊烷类香料(142)
第四节 其他二硫代缩酮类香料(146)
参考文献(147)
第九章 硫代羧酸酯类香料(154)
**节 硫代羧酸酯类香料的一般合成方法(154)
第二节 硫代羧酸酯类香料(156)
参考文献(159)
第十章 噻吩类香料(161)
**节 噻吩类化合物的一般合成方法(161)
第二节 噻酚类香料(164)
参考文献(169)
第十—章 噻唑类香料(172)
**节 噻唑类化合物的一般合成方法(173)
第二节 烷基噻唑类香料(176)
第三节 烷氧基噻唑类香料(178)
第四节 酰基噻唑类香料(179)
第五节 二氢噻唑类香料(181)
第六节 其他噻唑类香料(182)
参考文献(184)
第十二章 其他含硫香料(187)
**节 α,α-二硫醇类香料(187)
第二节 其他结构的含硫香料(187)
参考文献(192)
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编辑推荐
香料,含硫,工业化学
书籍介绍
本书是一部关于含硫香料化学的专著,对300多种含硫香料化合物的天然发现、香味特征、制备方法、安全性、建议应用领域及建议用量等内容进行了论述,涉及到所有含硫香料结构类型。本书可供从事香料化学、食品化学、有机化学、应用化学、日用化学、烟草化学等研究的专业人员参考。
网站评分
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书籍真实打分
故事情节:7分
人物塑造:9分
主题深度:8分
文字风格:4分
语言运用:6分
文笔流畅:3分
思想传递:4分
知识深度:7分
知识广度:5分
实用性:9分
章节划分:8分
结构布局:9分
新颖与独特:6分
情感共鸣:4分
引人入胜:8分
现实相关:3分
沉浸感:5分
事实准确性:8分
文化贡献:3分