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初级西式面点制作书籍详细信息

  • ISBN：9787504585103
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2010-7
  • 页数：77
  • 价格：10.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
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内容简介：

《初级西式面点制作》以西式面点的概念和分类开篇，简要介绍西式面点制作常用的材料和工具，并对西式面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析，为学员奠定扎实的实操基础。进而，区分西饼类、蛋糕类、面包类和果冻类等西点中最基本的种类，介绍基本工艺，通过技能训练和制作实例来熟练学员的制作技能，保证学员能够独立完成常见的西式面点的制作。

《初级西式面点制作》由张明、于洁编写，董桐生主审。

书籍目录：

第一单元　认识西式面点与西式面点制作　　模块一　西式面点基础知识　　模块二　西式面点制作常用操作技法及成熟方法第二单元　西饼类食品的制作　　模块一　清酥类食品的制作　　模块二　混酥类食品的制作　　模块三　泡芙的制作第三单元　蛋糕制作工艺　　模块一　蛋糕面糊的调制　　模块二　蛋糕的烘烤工艺　　模块三　蛋糕的成型工艺　　模块四　蛋糕制作实例第四单元　面包制作工艺　　模块一　面包的分类　　模块二　面包制作工艺　　模块三　面包制作实例第五单元　果冻的制作

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其它内容：

书籍介绍

《初级西式面点制作》以西式面点的概念和分类开篇，简要介绍西式面点制作常用的材料和工具，并对西式面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析，为学员奠定扎实的实操基础。进而，区分西饼类、蛋糕类、面包类和果冻类等西点中最基本的种类，介绍基本工艺，通过技能训练和制作实例来熟练学员的制作技能，保证学员能够独立完成常见的西式面点的制作。

《初级西式面点制作》由张明、于洁编写，董桐生主审。

书籍真实打分

  • 故事情节：4分

  • 人物塑造：7分

  • 主题深度：9分

  • 文字风格：6分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：7分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：3分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：5分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：8分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：6分

网站评分

  • 书籍多样性：4分

  • 书籍信息完全性：9分

  • 网站更新速度：3分

  • 使用便利性：5分

  • 书籍清晰度：4分

  • 书籍格式兼容性：6分

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  • 安全性：6分

  • 稳定性：3分

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ISBN：9787504585103
出版社：暂无出版社
出版日期：2010-7
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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