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当家菜-冷菜书籍详细信息

  • ISBN：9787536465671
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2008-11
  • 页数：185
  • 价格：14.00
  • 纸张：暂无纸张
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  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
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《小餐馆当家菜:冷菜》以原料为线索按畜肉类、家禽类、水产类和素菜类四大类别进行编写，共计介绍冷菜菜口品181例，在菜品编制，原料组配以及口味上继承并突破了传统，突出地显示了法今川菜独特的风格和技艺，是中小型餐馆编制经营菜式的重要参考书。对大型餐馆确立菜品经营风格也有一定的帮助。

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书籍介绍

《小餐馆当家菜:冷菜》以原料为线索按畜肉类、家禽类、水产类和素菜类四大类别进行编写，共计介绍冷菜菜口品181例，在菜品编制，原料组配以及口味上继承并突破了传统，突出地显示了法今川菜独特的风格和技艺，是中小型餐馆编制经营菜式的重要参考书。对大型餐馆确立菜品经营风格也有一定的帮助。

书籍真实打分

  • 故事情节：6分

  • 人物塑造：5分

  • 主题深度：3分

  • 文字风格：3分

  • 语言运用：4分

  • 文笔流畅：8分

  • 思想传递：8分

  • 知识深度：6分

  • 知识广度：3分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：5分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：8分

  • 引人入胜：5分

  • 现实相关：7分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：3分

  • 文化贡献：4分

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当家菜-冷菜分类索引数据信息

ISBN：9787536465671
出版社：暂无出版社
出版日期：2008-11
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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