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啤酒不能配海鲜？转基因食物能不能吃？我们到底要不要补钙？胶原蛋白的美容功效到底如何？一天吃上几克螺旋藻能否治病强身？

食品营养专家、最具人气科普明星云无心延续了畅销书《吃的真相》轻松幽默却不失科学严谨的文风，运用科研结论和权威机构的报告，对近年来热炒的各种养生保健和时尚饮食话题，如转基因食品的好坏、养生大师的真假、绿豆的功用、减肥与美容产品的效果等进行了科学剖析；澄清了广泛流行的错误流言，戳穿了别有用心的炒作与虚假宣传，客观分析了存在争议的饮食观点，并别出心裁地介绍了几种饮食的实验与创新。

作者秉持一贯告诉大众如何了解食品的益处和害处的诚恳态度和追求科学依据的理性原则，让读者理性判断与自由选择。吃得聪明、咽得放心，科学养生、明智保健。

关于吃的科学：云无心对话《中国商报》（代序）

第一章　流言一锅端

我为什么不怕转基因

左旋肉碱能不能减肥？

“养生大师”为什么爱绿豆？

“吃辣椒导致肺癌”纯属谣传

莫把洋葱炒成了绿豆

苹果醋，不过是醋

卸妆之后的螺旋藻

胶原蛋白美容与院墙上的画

咸鱼要吃不？

灵芝有多“灵”？

啤酒不能配海鲜？

原汤能否化原食？

燕窝能否保胎？

吃什么能补什么？

月见草油只是传说

天然的不等于绝对安全

《食品公司》，逻辑很煽情

孕妇要不要吃亚麻酸？

吃“垃圾食品”能减肥？

如何成为养生大师

第二章　看着熟吃着生

吃鱼，还是吃鱼油？

水果是怎么被催熟的？

选进口食品还是选本土的？

橄榄油，高档并不在营养

花生带来“死亡之吻”？

那些“茶”的神话

鹅肝，残忍的美食

不“正宗”的鹅肝是否美味依然？

说“涩”

羊奶是否当得起“奶中之王”？

喝奶茶对健康有影响吗？

内酯豆腐是好是坏？

纳豆的保健功能到底有多强

当爱上一个吃臭豆腐的人

送给父母的“最佳保健品”

第三章　厨房实验党

分子美食，你也可以做

淘气的味道

……

第四章　入口前需争议

云无心

清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。

科学松鼠会最受欢迎的作者之一，长期为《新京报.新知周刊》等媒体定稿，并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。

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社会上传说有许多饮食搭配禁忌，大多并不是合理可靠的。不过，海鲜啤酒的这条跟其他不同，不能说它完全是错的，只是它并非问题的全貌。

书籍介绍

啤酒不能配海鲜？转基因食物能不能吃？我们到底要不要补钙？胶原蛋白的美容功效到底如何？一天吃上几克螺旋藻能否治病强身？

食品营养专家、最具人气科普明星云无心延续了畅销书《吃的真相》轻松幽默却不失科学严谨的文风，运用科研结论和权威机构的报告，对近年来热炒的各种养生保健和时尚饮食话题，如转基因食品的好坏、养生大师的真假、绿豆的功用、减肥与美容产品的效果等进行了科学剖析；澄清了广泛流行的错误流言，戳穿了别有用心的炒作与虚假宣传，客观分析了存在争议的饮食观点，并别出心裁地介绍了几种饮食的实验与创新。

作者秉持一贯告诉大众如何了解食品的益处和害处的诚恳态度和追求科学依据的理性原则，让读者理性判断与自由选择。吃得聪明、咽得放心，科学养生、明智保健。