点击选择搜索分类
活力书房 -杂志 -烹饪化学

烹饪化学 pdf snb 115盘 kindle 在线 下载 pmlz mobi

烹饪化学精美图片

烹饪化学电子书下载地址

》烹饪化学电子书籍版权问题 请点击这里查看《

烹饪化学书籍详细信息

  • ISBN：9787030248459
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2018-10
  • 页数：216
  • 价格：24.70
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
  • 豆瓣短评：点击查看
  • 豆瓣讨论：点击查看
  • 豆瓣目录：点击查看
  • 读书笔记：点击查看
  • 原文摘录：点击查看

内容简介：

　　《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的新进展。

《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。

书籍目录：

前言

章 基础知识

节 食物和烹饪基本知识

第二节 化学基础知识

第三节 烹饪化学概述

第二章 组成食物的化学成分

节 水

第二节 蛋白质

第三节 糖类

第四节 脂类

第五节 其他食物成分

第三章 食物原料的化学组成

节 肉的组织结构和化学成分

第二节 可食性植物食物的物质组成及特性

第三节 乳类和蛋类的物质组成及特性

第四章 食物感官属性的科学基础

节 概述

第二节 食物的颜色

第三节 食物的香气

第四节 食物的滋味

第五节 食物的质构

第五章 烹调加工的科学基础

节 烹调加工及其物质变化

第二节 食物原料在烹饪加工中的生物性变化

第三节 生鲜原料的加热熟制原理

第四节 涉水加工工艺原理

第五节 其他烹调方法的有关原理

主要参考文献

作者介绍：

暂无相关内容，正在全力查找中

出版社信息：

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

书籍摘录：

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：

在线阅读地址：烹饪化学在线阅读

在线听书地址：烹饪化学在线收听

在线购买地址：烹饪化学在线购买

原文赏析：

暂无原文赏析，正在全力查找中！

其它内容：

书籍介绍

《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。

《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。

书籍真实打分

  • 故事情节：5分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：7分

  • 文字风格：5分

  • 语言运用：5分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：7分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：5分

  • 结构布局：5分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：6分

  • 事实准确性：5分

  • 文化贡献：5分

网站评分

  • 书籍多样性：4分

  • 书籍信息完全性：6分

  • 网站更新速度：8分

  • 使用便利性：3分

  • 书籍清晰度：9分

  • 书籍格式兼容性：9分

  • 是否包含广告：6分

  • 加载速度：9分

  • 安全性：5分

  • 稳定性：6分

  • 搜索功能：3分

  • 下载便捷性：6分

下载点评

  • 排版满分(350+)
  • 一星好评(610+)
  • 服务好(168+)
  • 种类多(397+)
  • 少量广告(155+)
  • 中评多(313+)
  • 图文清晰(482+)
  • 速度快(598+)
  • 下载速度快(191+)
  • 全格式(450+)
  • 情节曲折(406+)

下载评价

  • 网友 仰***兰：

    喜欢！很棒！！超级推荐！

  • 网友 菱***兰：

    特好。有好多书

  • 网友 堵***洁：

    好用，支持

  • 网友 田***珊：

    可以就是有些书搜不到

  • 网友 冯***卉：

    听说内置一千多万的书籍，不知道真假的

  • 网友 国***舒：

    中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到

  • 网友 陈***秋：

    不错，图文清晰，无错版，可以入手。

  • 网友 訾***雰：

    下载速度很快，我选择的是epub格式

  • 网友 习***蓉：

    品相完美

  • 网友 寿***芳：

    可以在线转化哦

  • 网友 瞿***香：

    非常好就是加载有点儿慢。

  • 网友 隗***杉：

    挺好的，还好看！支持！快下载吧！

  • 网友 郗***兰：

    网站体验不错

  • 网友 宓***莉：

    不仅速度快，而且内容无盗版痕迹。

喜欢"烹饪化学"的人也看了

烹饪化学分类索引数据信息

ISBN：9787030248459
出版社：暂无出版社
出版日期：2018-10
作者：暂无作者
TAGS：暂无
随机推荐

© 2009-2025 活力书房 京ICP备2024085379号

免责声明：本站数据来自互联网公开的数据索引，如果侵犯了您的版权，请点击这里联系删除
对于本站页面标记为“广告、ad” 或非本站域名的链接内容不受本站管控，请自行辨别内容真实性/合法性，本站对此类信息或者链接内容的真实性/合法性不负责任。