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活力书房 -哲学 -跟国宾馆大厨学买菜

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跟国宾馆大厨学买菜书籍详细信息

  • ISBN：9787214071279
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2011-6
  • 页数：217
  • 价格：38.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

《跟国宾大厨学买菜(素菜卷)》收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等103种常见蔬菜，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。

选购 如何把握蔬菜的出产季节、品种？如何通过看外观、闻气味、摸软硬，挑选鲜嫩、自然长成的蔬菜？

清洗 如何选择合适的水温、洗液浓度和择洗方法，以减少营养的流失？

保存 如何根据每一种蔬菜及季节的特性选择正确的保存方式、存放地，并预估保鲜时间？

食用 各种蔬菜如何烹饪才能保证营养成分不丢失？

书籍目录：

前言Part 1 高品质根茎菜选购要领 白萝卜 红萝卜 胡萝卜 心里美 青萝卜 洋姜 大葱 小葱 洋葱 蒜薹 蒜苗 豆芽 莲藕 莴笋 竹笋 芦笋 茭白 苤蓝 甘薯 马铃薯 山药 芋头 荔浦芋 牛蒡 荸荠 慈菇Part 2 高品质叶菜选购要领 大白菜 小白菜 油菜 卷心菜 娃娃菜 油麦 菜心 乌塌菜 芥蓝 菠菜 芹菜 西芹 香菜 韭菜 苘蒿 空心菜 生菜 木耳菜 冬寒菜 莼菜 茴香 苦苣 芥菜 芝麻菜 香椿 紫苏 马兰头 豆苗Part 3 高品质花菜选购要领 金针菜 花菜 西兰花 罗马花椰菜Part 4 高品质果菜选购要领 番茄 柿子椒 朝天椒 茄子 菜豆 豌豆 蚕豆 豇豆 眉豆 毛豆 黄瓜 冬瓜 丝瓜 节瓜 苦瓜 瓠瓜 南瓜 西葫芦 金丝搅瓜 佛手瓜 秋葵 菱角Part 5 高品质菌类选购要领 平菇 香菇 草菇 金针菇 鸡腿菇 杏鲍菇 白灵菇 茶树菇 竹荪 猴头菇Part 6 高品质野菜选购要领 藜蒿 荠菜 蕨菜 蒲公英 车前草 苦菜 灰菜 马齿苋 野苋菜 小根蒜 薄荷 鱼腥草 山苏

作者介绍：

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出版社信息：

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其它内容：

书籍介绍

《跟国宾大厨学买菜(素菜卷)》收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等103种常见蔬菜，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。

选购 如何把握蔬菜的出产季节、品种？如何通过看外观、闻气味、摸软硬，挑选鲜嫩、自然长成的蔬菜？

清洗 如何选择合适的水温、洗液浓度和择洗方法，以减少营养的流失？

保存 如何根据每一种蔬菜及季节的特性选择正确的保存方式、存放地，并预估保鲜时间？

食用 各种蔬菜如何烹饪才能保证营养成分不丢失？

书籍真实打分

  • 故事情节：3分

  • 人物塑造：5分

  • 主题深度：9分

  • 文字风格：6分

  • 语言运用：5分

  • 文笔流畅：9分

  • 思想传递：9分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：6分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：5分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：8分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：3分

  • 事实准确性：5分

  • 文化贡献：8分

网站评分

  • 书籍多样性：4分

  • 书籍信息完全性：6分

  • 网站更新速度：9分

  • 使用便利性：9分

  • 书籍清晰度：6分

  • 书籍格式兼容性：5分

  • 是否包含广告：6分

  • 加载速度：4分

  • 安全性：7分

  • 稳定性：6分

  • 搜索功能：8分

  • 下载便捷性：4分

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  • 一般般(165+)
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ISBN：9787214071279
出版社：暂无出版社
出版日期：2011-6
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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