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活力书房 -哲学 -从零开始学面包/文怡心厨房

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从零开始学面包/文怡心厨房书籍详细信息

  • ISBN：9787518042272
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2018-05
  • 页数：128
  • 价格：33.47
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

《从零开始学面包》是美食畅销书作家文怡继《从零开始学烘焙》后推出的又一烘焙单品。面包作为烘焙中家庭常用、技术点稍多、操作略复杂的品种，是很多烘焙爱好者急需掌握的品种。本书从面包制作的工具、材料介绍起，为您一一破解面包制作的各个关键点，从和面到 次发酵、第二次发酵、成形，再到烤制，不放过任何一个步骤，让您零基础、零失败。

书籍目录：

PART 1 基础知识

工具

原料

馅料

制作流程

PART 2 欧包

超软法式炼乳

玉米粉面包

吉布塔

金 鱼餐包

卡门贝尔

潘妮托妮

白酱鸡肉堡

德式黑麦面包

法式核桃面包

黑谷面包

黑芝麻面包

红酒蔓越莓面包

红色皇冠

红薯面包

红枣面包

家庭法棍

咖啡面包

裸麦蔓越莓

奶酥葡萄面包

巧克力贝果

青稞面包

乳酪贝果

瑞士巧克力面包

三明治棍子面包

三色面包（紫薯）

巧克力生姜面包

香橙巧克力面包

洋葱火腿面包

可颂面包、丹麦面包

面团制作及包油方法

可颂面包

黑樱桃丹麦面包

红豆丹麦

黄桃丹麦面包

三角丹麦

鲜果丹麦

香梨丹麦

PART 3 甜面包

菲律宾面包

脆皮面包

豆浆面包

豆沙大面包

黑眼豆豆

胡萝卜面包

咖喱香肠面包

卡士达排包

豆沙卡通杯子面包

克林姆餐包

老式面包

芒果面包

全麦红豆面包

热狗

乳酪红豆面包

三叶草面包

圣诞花环面包

酸奶白面包

土豆虾仁面包

香肠面包

乳酪餐包

PART 4 吐司

全麦吐司

红茶吐司

红糖吐司

胡萝卜吐司

葡萄吐司

全麦吐司

乳酪黑吐司

香葱吐司

洋葱吐司

红豆吐司

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  • 语言运用：4分

  • 文笔流畅：3分

  • 思想传递：3分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：6分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：9分

  • 结构布局：6分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：9分

  • 引人入胜：5分

  • 现实相关：7分

  • 沉浸感：8分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：5分

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ISBN：9787518042272
出版社：暂无出版社
出版日期：2018-05
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