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海鲜河鲜书籍详细信息

  • ISBN：9787536675728
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2006-01
  • 页数：68
  • 价格：10.80
  • 纸张：铜版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

都市美味，名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本，选编的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有独具烹饪大赛金牌菜点。本书图文并茂，对于各道佳肴美味用料、制作方法、特点及制作关键详细列出，让你一饱眼福！

上海滩的餐饮业迎来了空前的挑战和机遇。面对挑战，我们建国宾馆激流勇进，创意做菜，革新图强，推出了不少新式菜点，取得了些微成绩。驻足回望，现将创新实践中的一鳞半爪汇编成册，计《开胃头盘》《海鲜河鲜》《拿手热菜》《健康菌菇》《精美点心》五本图文并茂的书籍。书中毛纺的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，独具烹饪大赛金牌菜点。藉此出版，现同行进行交流，望同行与爱好者不吝赐教，以冀上海滩的菜点涌现更多新品佳作。

书籍目录：

十二头南非鲍鱼扣鹅掌

桑拿六头南非大鲍鱼

夏威夷木瓜炖雪蛤

辣酒炒花螺

莲花白玉翅

生拆龙虾干捞翅

蚝皇四头南非大鲍鱼

鲍角扣日本花菇玉带

话梅蒸花蟹

金酱鲜带酿香米

火焰滋补串烧虾

香茅三文鱼卷

鲜果凤尾虾

火龙果炒绿林

顶汤炖官燕

金华红烧燕窝

杞浓糟熘桂鱼片

生磨杏汁炖官燕

焗酿百花茄子

沙锅花菇瑶柱鱼翅

嘟嘟鱼头

三杯银鳕鱼

芥末煎琵琶虾

潮式明炉鲈鱼

火焰照烧汁煎扇贝皇

功夫滋补汤翅

XO酱烧焗法国生蚝

浓汤云吞翅

金汤蟹黄烩鱼翅

海胆皇烩鱼翅

四头澳洲青边鲍扒辽

花旗参蜂蜜炖官燕

日式烤鳗鱼

南瓜汁官燕

冬阴功煮桂鱼片

盐焗沙尖鱼

鲍丝烩鱼翅

两头澳洲鲜鲍烩花胶

奶油甘香虾

鹅肝酱炯龙虾仔

意式焗龙虾仔

红烧招牌煲仔翅

酥皮奶汁火局鱼翅

竹筒肘子津白炖翅

意大利煎三文鱼

北极贝辣汁虾球

蒜枣焖酿河鳗

酱汁银鳕鱼

椰盅酸辣翅

金牌干捞粉丝蟹煲

白灼象拔蚌

鲜鲍麻辣豆腐

莲花八头南非大鲍鱼

锅烧银鳕鱼

宫廷帝皇翅

竹荪烩鱼翅

蚝皇鲍脯捞饭

双味多宝鱼

金箔素鲍鱼

XO酱兰度烟肉玉带

杏仁薯茸扇贝皇

佛跳墙

小葱鱼子拌花枝

千岛汁烤鱿鱼

日式雕鱼刺身

竹荪百花酿鲍脯

鹦嘴菜珊瑚雪蛤

菜胆炖鱼翅

作者介绍：

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原文赏析：

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其它内容：

书摘插图

书籍介绍

本书收录了具有上海特色的美味海鲜河鲜类菜点，包括十二头南非鲍鱼扣鹅掌、桑拿六头南非大鲍鱼、椰盅酸鱼翅、嘟嘟鱼头等，介绍了其用料、制作、特点及操作技巧。

书籍真实打分

  • 故事情节：8分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：6分

  • 语言运用：5分

  • 文笔流畅：8分

  • 思想传递：9分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：6分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：6分

  • 现实相关：8分

  • 沉浸感：5分

  • 事实准确性：5分

  • 文化贡献：3分

网站评分

  • 书籍多样性：6分

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ISBN：9787536675728
出版社：暂无出版社
出版日期：2006-01
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